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我院第二批赴法师生代表团顺利归国

来源: 办公室    作者: 办公室    时间:2007-04-18   人气:

     4月14日,我院第二批赴法师生代表团一行13人结束为期一个月的学习交流,顺利归国。这是我院与法国尼斯保罗·奥吉埃旅游饭店学院自2005年合作交流活动的继续,通过访问,双方进一步加深了了解,增进了友谊,也为我院进一步扩大国际交流奠定了更加扎实的基础。

     代表团访问期间,既有理论上的学习,也有技术操作上的实践。在一种轻松的环境下,学员们与法国的大师、教授们一起交流学习。学习共分两个部分,理论学习部分在保罗·奥吉埃旅游饭店学院进行,为期一周,包括法式西餐、糕点、芝士制作、餐桌礼仪、旅游营销等学习内容。当法国大师们现场向大家展示西餐烹饪时,在场的师生和社会人士无不为其娴熟的基本功和精湛的烹调技艺所折服,大家不仅可以学习、欣赏精彩的西餐烹调技艺,从某种意义上讲,更是一种餐饮文化素养和艺术情操的陶冶。通过交流,大家深切的感受到虽然地处不同的国家,有着不同的地域文化,但法式西餐所表现出的餐饮文化与中国传统饮食文化仍有许多相通之处,值得我们借鉴,尤其是法国人敬业、严谨、风趣的品格,给学员们留下了深刻的印象。另一方面,此次交流活动中,我院酒店管理学院贾人卫老师为保罗·奥吉埃旅游饭店学院表演了精湛的厨艺并提供了正宗地道的中国菜,从一个侧面展示了中国烹饪文化的魅力,令大师们赞不绝口。为期两周的实践部分安排在当地的高星级酒店,其中包括了法国传奇色彩浓烈的著名的内格莱斯科(Negresco)大酒店。实习内容主要包括西式烹饪、前厅服务、客房管理和餐饮服务四大块,并根据个人实际情况进行相应轮岗调换,让学员们更多地了解法国酒店业的现状与经营理念。短短两周,大家充分领略了法国酒店的西式烹饪、人性化服务与现代化功能设施,受益匪浅。

     访问期间,代表团还受到了尼斯市政府的亲切接见,并进行了一个多小时的交流,进一步加深了杭州和尼斯两座国际友好城市之间的联系。

 

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